최근 백종원이 투자한 예산시장에서 인기가 급상승 중인 음식이 있는데, 바로 도래창입니다. 예산시장 신광정육점에 가면 도래창 구이를 사 먹을 수 있습니다. 하지만 타 지역에 멀리 살고 계시는 분들은 먹고 싶지만 쉽게 예산까지 가기는 힘든 게 현실입니다. 집에서도 충분히 맛있게 먹을 수 있으며, 가격대 또한 엄청나게 저렴해서 부담 없이 구매해서 드실 수 있다고 생각합니다. 요즘 핫한 도래창 구이, 집에서 먹는 방법 소개해드리겠습니다.
도래창이란?
도래창이란 돼지의 창자를 보호하는 부위로, 누린내가 없이 쫄깃 탱탱한 식감과 고소한 맛이 일품입니다. 도래창은 돼지 한 마리에서 500g~600g 밖에 나오지 않는 특수부위이며, 돼지의 횡격막에 해당되며 학명으로는 장간막이라고 합니다. 먹어보시면 대창이나 곱창과 같은 특유의 내장 맛이 느껴집니다. 대창, 막창, 곱창을 좋아하시는 분들은 추천드리겠습니다.
도래창 구이 손질 및 요리법
1. 해동된 도래창을 흐르는 물에 가볍게 씻어줍니다.
2. 밀가루로 빡빡 문지른 후 세척해줍니다.
이때 밀가루가 집에 없는 경우 부침가루나, 전분가루를 사용하여도 무방하며, 기름을 이용하여 세척해도 됩니다.
3. 팔팔 끓는 물에 집 된장 한 스푼 가득 풀어준 후 15분 정도 삶아줍니다.
4. 잘 삶아진 도래창을 프라이팬에 구워줍니다.
이때 도래창은 엄청난 양의 기름이 나오는데, 이 기름을 이용하여 튀기듯이 바싹 구워주시는 것이 포인트입니다.
5. 잘 구워진 도래창이 완성되면, 기름은 버려주시고 바싹 구워진 도래창에 청양고추, 마늘, 양파, 김치 등 야채를 넣고 한번 더 볶아줍니다.
6. 도래창은 매운 소스와 간장소스 같은 각종 소스류에 어울립니다.
소금에 찍어 먹어도 고소한 맛을 잘 느낄 수 있습니다.
도래창 온라인 구매 가격
도래창은 온라인 시중에 판매 중인 가격은 500g에 약 5,000원에서 6,000원 사이로 판매되고 있습니다.
도래창 판매 맛집
1. 예산 시장 '신광정육점'
- 주소 : 충남 예산군 예산읍 형제고개로 967
- 가격 : 도래창 200g, 4,900원
2. 양평 '몽실식당'
- 주소 : 경기 양평군 양평읍 양평장터길 9-1 양평오일장 장터 몽실식당
- 가격 : 도래창 300g, 15,000원
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